近日，新經(jīng)濟(jì)IPO注意到，鄉(xiāng)村基快餐連鎖控股有限公司（以下簡稱“鄉(xiāng)村基”）2022年8月第二次提交的招股書又失效了。值得注意的是，這是鄉(xiāng)村基第二次申請上市失敗。2022年1月，鄉(xiāng)村基向港交所提交了招股書，6個(gè)月之后顯示失效，同年7月底，該公司再次提交了上市申請。

事實(shí)上，早在2010年9月，鄉(xiāng)村基就曾于紐交所掛牌上市。資本推助下的迅速擴(kuò)張是鄉(xiāng)村基這一輪上市的重點(diǎn)。2007年，鄉(xiāng)村基獲得了紅杉中國、海納亞洲1300萬美元的A輪投資。三方共同注資2000萬美金(約合人民幣1.5億元)，計(jì)劃把鄉(xiāng)村基打造成中式快餐第一品牌，并于三年內(nèi)在海外上市。

在2008年金融危機(jī)之時(shí)“抄底”迅速擴(kuò)張，為鄉(xiāng)村基的首次上市鋪平了道路。2007年，鄉(xiāng)村基在內(nèi)地的門店為45家，到2010年上半年已擴(kuò)張至101家。據(jù)彼時(shí)的招股書，其2010年上半年?duì)I收為3.26億元，同比增長53.75%，凈利潤2772萬元，同比增長36.75%。2020年9月，鄉(xiāng)村基正式在紐交所敲鐘，成為第一家在美國上市的中式快餐品牌。

資本的助推讓鄉(xiāng)村基的發(fā)展進(jìn)入了快車道。截至2015年三季度末，其門店總數(shù)達(dá)到355個(gè)（包括后期創(chuàng)立的大米先生品牌82家門店）。經(jīng)營區(qū)域也沖出西南，覆蓋了包括北京、上海等在內(nèi)的全國30個(gè)城市。只是好景不長，過快的擴(kuò)張速度帶來了負(fù)面影響，從2013年起，鄉(xiāng)村基的業(yè)績連續(xù)遭遇利潤下滑。

到2016年，鄉(xiāng)村基啟動(dòng)私有化，黯然退市。

招股書顯示，鄉(xiāng)村基旗下有鄉(xiāng)村基和大米先生兩個(gè)快餐品牌。從定位上來看，兩個(gè)品牌均堅(jiān)持‘好吃不貴’的理念；兩者的區(qū)別在于：鄉(xiāng)村基餐廳主要提供各式各樣現(xiàn)炒現(xiàn)制的川菜，而大米先生的菜單則以當(dāng)?shù)孛朗碁橹鳌?

在經(jīng)營模式上，大米先生使用秤菜（而非按菜品收費(fèi)）及小碗菜（相對于整份主食）模式。對打工人來說，這類模式能在有限的預(yù)算下提供更多選擇。在單店運(yùn)營數(shù)據(jù)上，2021年鄉(xiāng)村基餐廳的每單平均消費(fèi)額為25元，翻座率為2.7次/天；大米先生餐廳的每單平均消費(fèi)額為22元，翻座率為4.3次/天。

截至2022年5月31日，鄉(xiāng)村基共有564家門店，絕大部分均集中于重慶及四川，分別擁有324、208家門店，其他地區(qū)門店僅有32家，區(qū)域性較強(qiáng)。而大米先生共有582家門店，其中湖北195家、湖南92家、四川103家、重慶83家、上海105家，廣東4家。

據(jù)鄉(xiāng)村基的招股書顯示，2019年、2020年、2021年和2022年前五個(gè)月，鄉(xiāng)村基實(shí)現(xiàn)營收分別為32.57億元、31.61億元、46.18億元和17.93億元；凈利潤分別為8270.2萬元、-242.4萬元、1.09億元和-2224.4萬元。

在中式快餐行業(yè)的競爭格局中，按2021年收入總額所占的市場份額看，鄉(xiāng)村基排名全國第四，前三名分別是楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙和老鄉(xiāng)雞。

新經(jīng)濟(jì)IPO注意到，鄉(xiāng)村基港股上市失敗的同時(shí)，旗下大米先生頻頻被曝食品安全問題。

近期，武漢市東西湖區(qū)市場監(jiān)管局對餐飲單位組織了食品安全監(jiān)督抽檢，本期共計(jì)抽檢各類餐飲食品108批，檢出不合格13批，涉及區(qū)內(nèi)老鄉(xiāng)雞、醉湘誼、大米先生等7家餐廳，問題主要包括餐具衛(wèi)生不合格、豇豆和生姜農(nóng)殘超標(biāo)。

其中，武漢興聰餐飲管理有限公司海林廣場店（店鋪名：大米先生）的豇豆，檢出“氧樂果、水胺硫磷”農(nóng)藥殘留項(xiàng)目不合格。

公開資料顯示，氧樂果主要用于防治刺吸式口器害蟲，對咀嚼式口器害蟲也有效。

水胺硫磷是一種廣譜性殺蟲、殺螨劑，具有觸殺、胃毒和殺卵作用，對螨類及鱗翅目、同翅目害蟲具有良好的防治效果。注：廣譜性指（藥物）對很多種微生物、致病因子或疾病有效。

2022年3月16日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布通知，自2022年9月1日起，撤銷水胺硫磷原藥及制劑產(chǎn)品的農(nóng)藥登記，禁止生產(chǎn)。已合法生產(chǎn)的產(chǎn)品在質(zhì)量保證期內(nèi)可以銷售和使用，自2024年9月1日起禁止銷售和使用。

值得注意的是，這并非大米先生第一次出現(xiàn)食品安全問題。

2022年11月，#男子質(zhì)疑大米先生賣淋巴肉被威脅#一話題登上熱搜。曝光視頻顯示，有消費(fèi)者表示點(diǎn)了一份“大米先生”外賣中疑似有淋巴肉，投訴后店家聯(lián)系他稱“不要?jiǎng)恿瞬惋嫷哪汤遥瑢?dòng)用公司、動(dòng)用法律”。黃石市監(jiān)部門已成立工作專班對該店進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。

百科資料顯示，淋巴結(jié)是扁圓形或橢圓形小體，成群聚集，多沿血管分布，按所處動(dòng)脈命名。動(dòng)物的免疫器官，含有大量吞噬細(xì)胞，吞噬各種細(xì)菌和病毒。食用病變的淋巴結(jié)或未煮熟的淋巴結(jié)，有可能會(huì)感染疾病。

2022年8月，上海市普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局近期抽檢各類食品共計(jì)1455批次，其中，在15家餐廳檢出不合格食品，涉及餐具、鳊魚、芹菜、線椒、鹵豬頭肉、煎炸油等。

其中，問題最多的是餐具檢出致病菌，上海鄉(xiāng)村基餐飲管理有限公司普陀區(qū)長壽路店（店鋪名：大米先生）、上海豬嗲嗲餐飲管理有限公司莫干山路第一分公司（店鋪名：胡子大廚·超級小炒肉）等10家餐廳，餐具上檢出“大腸菌群”。

大腸菌群指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌，被其污染的食品，往往是腸道傳染病發(fā)生的主要原因。大腸菌群超標(biāo)容易造成腸道外感染，某些血清型大腸菌群能引起人類腹瀉。國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，餐具上禁止檢出大腸菌群。

公開資料顯示，鄉(xiāng)村基的創(chuàng)始人李紅從1996年開始創(chuàng)業(yè)，至今已有26年之久。在上市前，李紅及其丈夫張興強(qiáng)合計(jì)持股53.35%，是公司的控股股東。天成創(chuàng)建控股持股20.42%，SIG海納亞洲則持股14.36%，紅杉中國持股7.88%。

紅杉資本曾兩度投資鄉(xiāng)村基，一次是在2007年，鄉(xiāng)村基獲得紅杉資本中國基金、海納亞洲的1300萬美元A輪投資，另外一次是在2020年，紅杉資本中國基金對鄉(xiāng)村基進(jìn)投資了3億元，彼時(shí)的投后估值為47.5億元。