文/派財經

在第21屆上海酒博會名酒價值論壇上，海內外多家名酒掌門人，在中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇主持下，就產區(qū)協(xié)同發(fā)展中，企業(yè)如何以發(fā)展酒經濟，融入并帶動城市經濟，分別做了發(fā)言。這里，摘要刊登國內5大名酒掌門人發(fā)言中的精彩內容。

袁清茂（山西汾酒集團董事長）：世界名酒共享榮耀的秘訣

全球產業(yè)百花齊放，各美其美，榮上海；世界名酒共建共享，美美與共，耀未來。

很高興參加第21屆中國國際酒業(yè)博覽會，很榮幸與諸位同仁一起探討名酒價值。世界名酒，名就名在把自己的事情長期堅持，釀好酒、儲老酒、售美酒。共享榮耀，榮就榮在對大家的事情負責，長期堅持，大格局、有使命、敢擔當。

世界名酒，共享榮耀，需要以天下為己任。

孔夫子云“士不可以不弘毅，任重而道遠。”莎士比亞也指出“欲戴王冠，必承其重。”名酒作為世界企業(yè)，是人類命運共同體的有機組成部分，應以世界的福祉為理想，以國際的標準為準繩。

世界名酒，共享榮耀，需要以產業(yè)為己任。世界名酒離不開中國市場，中國名酒需要走向世界藍圖。名酒是一個國家和民族品質的象征、文化的名片，我們名酒企業(yè)怎么樣，中國酒業(yè)就怎么樣。經營好國內國際兩個市場，是我們共同的時代責任。

世界名酒，共享榮耀，需要以風土為己任。名酒是風土的產物，風土是名酒的基因。珍惜風土、保護風土、優(yōu)化風土，是我們的名酒之道。

世界名酒，共享榮耀，需要以傳承為己任。知道從哪里來，才知道我們是誰；知道我們是誰，才知道往哪里去。這是一個日新月異的時代，也是一個保護遺產的時代。理事長指出，傳承是最大的創(chuàng)新，傳承弘揚創(chuàng)新酒業(yè)文化遺產，我覺得世界名酒責無旁貸。

世界名酒，共享榮耀，需要以文化為己任。以文興業(yè)、以文強企、以文化人，世界酒文化，是世界各族人民最具廣泛性、最具溝通性、最具民族性的優(yōu)秀文化載體，這里有世界共同的詩意田園，有人類共同的心靈故鄉(xiāng)。

世界名酒，共享榮耀，需要以消費者為己任。

獨善其身可名酒，兼濟天下方榮耀。

世界名酒是世界消費者以貨幣投幣而名，共享榮耀是世界消費者因企業(yè)美好而耀，我們以消費者出發(fā)，我們以消費者為歸屬，永遠為消費者釀造高品質生活，是世界名酒共享榮耀的唯一秘訣。

梁金輝（安徽古井集團董事長）：做真人，釀美酒，善其身，濟天下

上海酒博會辦了20屆，今天是21屆，從企業(yè)來講感受到一屆比一屆好，內容一屆比一屆豐富，談論的價值一屆比一屆精彩、有意義。

今天下午在會前，我特別看了各個名酒包括產區(qū)展館，我很感慨，說明近十年來中國酒業(yè)發(fā)生了很大變化，因為談到名酒的價值，談到何以名酒、何以價值？我認為最大的價值，剛才理事長講得非常好，時間的價值、文化的價值、匠心的價值、信仰的價值，讓我們有追求、有信仰、有理念。

各個產業(yè)和名酒在傳承創(chuàng)新上做到了，而且各家企業(yè)的產品，內在品質的提升，外在形象的提升和改進，都發(fā)生了很大變化。特別是各個產區(qū)，剛才聽了各個產區(qū)的精彩對話，政府領導對白酒的支持和關心，名酒對產區(qū)帶來價值，產區(qū)如何滋養(yǎng)、名酒如何賦能，雙向奔赴，這個理念非常好。

就企業(yè)而言，對我們來說就是要做最好的自己。今年上半年，我在寧波的一個論壇上，我講了三句話“相信相信的力量，堅持堅守的力量，激發(fā)奮進的力量”。

文化價值也好、品質價值也好、環(huán)境生態(tài)價值也好，其實就是社會價值。你對社會價值如何做出貢獻，為消費者提供貨真價實的產品，為員工創(chuàng)造好的生產和社會環(huán)境，為政府提供稅收和就業(yè)，這就是我們的價值。

古井貢酒具有1800年的歷史，我們廠在安徽亳州，亳州具有3700年歷史，老子、莊子、曹操、華佗、花木蘭等這么多名人，亳州為什么產出這么多名人呢？就是因為有酒，酒是促進人類進化的，也是促進人類文明的。

我們的價值觀就是“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”，要傳承我們的文化，要創(chuàng)造新的價值。

“做真人”是我們的做人之道，“釀美酒”是我們的從業(yè)之道，“善其身”是我們的立身之道，“濟天下”是我們的社會責任。

我把這個價值觀放到公司的大門口，古井貢酒是公元196年，曹操將我們當?shù)氐木庞壕七M獻給漢獻帝劉協(xié)，自此中華第一貢就誕生了，年年進貢，歲歲受寵，一直傳承到今天，誕生了中華名酒的招牌。

這個招牌，我不敢放在外面，我放在背后，讓員工天天激勵著，我們貢酒曾經是第一貢，歷史傳承能不能守住，要靠我們自己。古井的員工做什么、想什么，都要把把價值觀展現(xiàn)出來。

一個好的價值觀使一個企業(yè)走向正確的方向，所以我們堅持三正生態(tài)、三品工程：人正事正、公平公正、風清紀正；品質求真、品行求善、品牌求美。還有我們的四梁八柱，支撐我們的企業(yè)理念，保證我們的產品質量，使我們的企業(yè)行穩(wěn)致遠。

侯孝海（華潤啤酒董事會主席）：酒業(yè)高端化是巨大的紅利

“何以名酒，何以榮耀？”

我不是非常懂，但我覺得名酒、榮耀都必須要穿越不同的周期，只有穿越不同的經濟周期、產業(yè)周期和消費周期的企業(yè)，才是真正的名企，這樣穿越的品牌才是真正的名牌。

現(xiàn)在我們正在走進非常復雜的消費新世界，在過去改革開放之后，經濟迅速發(fā)展，消費蓬勃向上的環(huán)境下，展現(xiàn)了不同的新世界。

這個世界有很多因素，主要特點不僅僅是人口迭代和科技變化，最核心的沖擊是我們正在面臨多種周期的迭代，整個國家的發(fā)展進入新時代，啤酒產業(yè)、白酒產業(yè)都進入了新的發(fā)展周期，消費方式、消費趨勢都進入了新周期。

這種周期性的疊加，使得產業(yè)和企業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)，也有很大的機會。在這個周期當中，每個企業(yè)、每個品牌都要解答新世界的問題。

如何穿越不同周期，穿越經濟產業(yè)和消費的新世界？

第一，只有通過企業(yè)變革，不斷順應形勢發(fā)展，讓企業(yè)擁有更新、更多、更強的競爭能力，才能夠穿越產業(yè)周期、穿越消費周期。

華潤啤酒過去在8-9年的時間內建立了“3+3+3”的戰(zhàn)略規(guī)劃，使得公司從規(guī)模上、從質量上，從不同的產品到高端的產品，從管理效率較低的企業(yè)走向了效率較高的企業(yè)，組織文化發(fā)生了很大變化，我們公司連續(xù)7年以上持續(xù)增長，包括收入、利潤、毛利、人均效益，全線接近了世界一流企業(yè)。企業(yè)變革使得公司擁有更大的能量，能夠穿越不同的周期，讓企業(yè)能夠更加長久不衰。

第二，除了企業(yè)變革之外，高質量發(fā)展依然是產業(yè)和企業(yè)緊緊抓住的牛鼻子。

高質量發(fā)展的核心主題就是業(yè)務成長高質量，而不是低質量發(fā)展，包括從品牌、產品、品質和服務都要繼續(xù)追求更高的質量、效率、服務，我們的生產、效率、效益、成本的控制都應該開始以更高的質量、更高的配置來解決生產成本和效率問題。

同時，借助科技發(fā)展和智能化，使得公司的經營生產發(fā)生很大的變化和迭代。現(xiàn)在中國啤酒企業(yè)也好、白酒企業(yè)也好，慢慢開始進入了精細化運營，運營效率、運營質量對我們至關重要，因為巨大紅利的增長在慢慢改變，除了靠業(yè)務本身的增長獲得進步之外，內部的運營和生產運營、經營運營的效率要持續(xù)打開，我們要進入在低增長的時代也會獲得更高水平增長的能力，這些都是高質量發(fā)展主要的特點。

高質量發(fā)展重要的引擎還是高端化。

新的消費周期好像講高端化比較奢侈，但高端化的背后，我們認為是質量的提升、品質的提升、消費水平的提升、消費場景的提升，在消費的理性之下追求更高的生活品質。

在目前的中國，這是一個巨大的紅利，也是巨大的主流。

可以把高端化作為價值化來看待，把高端化當作場景化來看待，當作個性化來看待。我們判斷，高端化、高價值化，不僅僅沒有改變，而且會更加持久，而且會有深層次的變化，這種變化會更多元、更個性，更加呈現(xiàn)了很多不同的場景和需求。

在目前消費不是特別好的情況下，高端化的增長還是最高的，高端化展現(xiàn)出來了高品質、更好的體驗、更加場景化的個性需求，在今年反而更加蓬勃和色彩紛呈地展現(xiàn)出來。

我們需要更好地看待高端化，高端化進入了第二個階段，從簡單和基本的高端化，開始進入更高層次、更多元的高端化。

我們正在進入一個美好的時代，也處于啤酒和白酒這樣一個最好的產業(yè)。我們要堅定信心，一定會擁有最好的未來。

黃克興（青島啤酒集團董事長）：品牌引領創(chuàng)新驅動

“何以名酒，何以榮耀？”

我們看一瓶中國啤酒在全球的24小時。

凌晨的漢堡港，它帶來中國的問候；太陽初升的羅馬街頭，它正趕往粉絲身旁；正午的韓國燒烤店，它令食客食指大動；下午的阿根廷海灘，它與年輕人暢飲青春；傍晚的倫敦，它講述著八仙過海的故事；入夜時分的澳大利亞，它讓初識的陌生人溝通無國界；夜深了，紐約時代廣場依然閃爍著它向世界送去的祝福；在世界的東方旭日磅礴而出，它在晨曦中開啟了新一天的歡聚。

這就是一瓶中國啤酒的中國價值，這就是一瓶中國啤酒的擔當與榮耀。

青島啤酒目前遠銷世界120個國家，屢獲世界金獎，目前品牌價值達到了2646億元，位列世界品牌500強。

如何評價一個好品牌？我認為評價一個好的品牌，必須從“四度”來評價：

1.品質的厚度。一個好的品牌，必須有一個好的品質。

2.歷史的長度。一個好的品牌要經得起時間的檢驗，三年五年十年八年稱不上好的品牌，必須跨越歷史周期，被每個時代的消費者所認可，才能稱得上一個好的品牌。

3.銷售的廣度。如果僅僅在上海銷售，只能說是上海的名牌，在中國銷售是中國的名牌，在全球覆蓋就是世界品牌。

4.站位的高度。你的站位是不是高，站位的高度也決定了品牌高度。

如何建設一流品牌？

1）品質為基，這是長久品牌的根基。

2）創(chuàng)新驅動。

3）文化為根。

4）責任擔當。

前面演講的各位領導和嘉賓們的演講，我們的共識都是一樣的，品質、創(chuàng)新、文化和責任。

第一，品質方面。青島啤酒1903年建廠，1906年獲得了慕尼黑國際啤酒博覽會金獎，到2023年、2024年獲得世界啤酒錦標賽的金獎，121年來獲得了無數(shù)次世界國家和省市的各種獎項，足以證明青島啤酒以品質為基的經營理念。

第二，創(chuàng)新驅動。為什么要創(chuàng)新？消費者的需求在發(fā)生變化，消費者的需求與基本的需求、變化的需求、潛在的需求，消費者的基本需求就是啤酒的基本屬性、基本功能，喝了有享受，還要有精神的愉悅。但消費者的需求在不斷變化，他渴望更好的美酒和更好的生活方式，以及更好的飲用場景，因此我們要不斷滿足消費者變化的需求。同時，我們還要深度挖掘消費者潛在的需求，未來消費者對于酒類潛在的需求是什么，我們要去挖掘消費者的潛在需求，研發(fā)出更好的產品，更好的服務，開發(fā)出更好的飲用場景，以滿足消費者不同的潛在需求。

就啤酒而言，青島啤酒近幾年研發(fā)了一系列適合于不同口味偏好的消費者產品，和不同飲用的場景，產品從過去“有一瓶”的青島啤酒目前“有一套”，產品覆蓋了不同濃度、不同包裝形式、不同飲用場景、不同口味香型，總有一瓶適合你。

在研發(fā)方面，青島啤酒有一個國家重點實驗室，四次獲得國家科學技術進步二等獎，今年6月份全國科技大會上，青島啤酒再次榮獲國家科學技術進步二等獎。

在企業(yè)創(chuàng)新方面，青島啤酒目前在全國開設了200多家1903的啤酒吧，給消費者提供了豐富多彩的體驗場景，包括在青島投巨資打造了時光海岸。

第三，文化為根。青島啤酒的企業(yè)文化120多年，文化底蘊非常深厚，我們的使命就是為生活創(chuàng)造快樂，為誰的生活創(chuàng)造快樂？為所有的利益相關方創(chuàng)造快樂。首先是消費者創(chuàng)造快樂，我們的員工、股東、政府、社會等所有利益相關方，為他們創(chuàng)造快樂。青島啤酒的百年司訓就是“好人釀好酒”，我們的理事長在解讀“好人釀好酒”時有幾句話，在青啤現(xiàn)在是廣為傳承：好人釀好酒，好人喝好酒，好人喝好人釀的好酒。

第四，責任擔當。青島啤酒17度上榜“最受贊賞的中國公司”，20度榮膺“中國受尊敬企業(yè)”等等。昨天大家一下午的會也談了社會責任，青島啤酒目前是國家級綠色工廠22家，其中121年的老廠現(xiàn)在入選全球“可持續(xù)燈塔工廠”（全球僅有20座燈塔工廠）。

最后，青島啤酒將繼續(xù)以品牌為引領、以創(chuàng)新為驅動，堅持高質量發(fā)展，實現(xiàn)產業(yè)價值、品牌價值、市場價值、文化價值、生態(tài)價值等多維增長和多元平衡，與世界名酒企業(yè)各美其美、美美與共，共創(chuàng)未來，共享榮耀！

孫愛保（紹興黃酒集團董事長兼總經理）：十大代言人折射黃酒榮耀

紹興黃酒是中華國釀的杰出代表，是國釀，是1952年八大名酒之一。紹興黃酒也是1949年新中國開國第一宴的用酒之一，紹興黃酒也作為國飲贈送給外國的元首和國際友人。

但今天，我不講國釀、國宴、國禮，今天我從另外一個角度，從紹興黃酒的十大代言人，來看紹興黃酒何以名酒，何以榮耀？

第一位代言人，春酒霸主——越王勾踐，代言詞“臥薪嘗膽，以酒興邦”。

越國之前是被吳國打敗的，越王勾踐臥薪嘗膽，十年教訓，特別是以紹興酒獎勵生育，生男孩子的獎勵兩壺黃酒、一條小狗，生女孩子的獎勵兩壺黃酒、一頭小豬，以此鼓勵生育。同時以紹興酒鼓舞士氣，后來終于臥薪嘗膽發(fā)憤圖強了，在出征吳國之前，老百姓送給勾踐黃酒，因為黃酒太珍貴了，就倒在一條河上，將士一起飲流，士氣大振，后來一舉滅了吳國，終于成就了春秋霸主。

黃酒有一個品牌叫做“古越龍山”，品牌來源就來自于這里，古越古王宮的所在地叫“龍山”，也是越王勾踐臥薪嘗膽的地方，所以“古越龍山”以此為名，就是要傳承國釀，以酒明志，奮發(fā)圖強。

第二位代言人，書圣——王羲之，代言詞“曲水流觴，成就天下第一行書”。

這個大家都聽說過，1600多年前，王羲之在紹興蘭亭這個地方邀請了謝安等42個名人沿“曲水”而坐，“流觴”停在哪個人前面，哪個人就要飲酒作詩。所以眾名家微醺雅飲，后來匯詩成集，王羲之乘著酒興寫下了天下第一行書《蘭亭集序》。據(jù)說因為《蘭亭集序》是在微醺狀態(tài)下，涂涂改改比較多，他還想寫得再好一點，但是酒醒之后就寫不出來了，恰恰說明了紹興酒的絕妙之處。紹興有一個品牌叫做“蘭亭”，也是來源于此。

第三位代言人，愛國詩人——陸游，代言詞“百歲光陰半歸酒”。

陸游一生寫了9000多首詩，其中與酒有關的3400多首，80多歲時，陸游回顧自己一生時，就寫到“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略存詩。”他是詩仙也是酒仙，那個時候80多歲，拿到現(xiàn)在起碼差不多150歲。特別是黃縢酒，這個就是紹興黃酒。

第四位代言人，“陽明心學”創(chuàng)立人——王陽明，代言詞“富貴何如一杯酒”。

紹興酒也是王陽明的最愛，中國文化史上著名的“天泉證道”事件，紹興黃酒就是這個事件的催化劑。王陽明也寫了不少與酒有關的詩，最有名的就是“莫向人間空白首，富貴何如一杯酒。”

第五位代言人，最長壽皇帝——乾隆，代言詞“越酒行天下”。

下江南時，他寫了《詠紹興》，喝了紹興的酒，就題寫了“越酒行天下”的贊辭。而且那個時候真的是越酒行天下，英國的《泰晤士報》、美國《自由》雜志等，都覺得“那個舉世聞名的釀酒中心”就是指紹興。

第六位代言人，清代詩人、散文家——袁枚，代言詞“紹興酒如清官廉吏，不摻一毫假”。

袁枚在《隨園食單》中寫到“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬里香。”這樣贊美紹興酒，“紹興酒如清官廉吏，不摻一毫假，而其味方真。”后來有人在《調鼎集》當中也對紹興酒做了比較，說紹興酒是“味甘、色清、氣香、力醇之上品。”

第七位代言人，北大校長——蔡元培，代言詞“每飯必喝紹興酒”。每頓飯都要喝紹興酒，逢年過節(jié)都要買幾瓶上好的紹興酒。

第八位代言人，偉大的民族魂——魯迅，代言詞“一斤紹興酒，十個油豆腐”。魯迅的小說十之八九都寫了紹興酒，特別有名的就是《孔乙己》，他《在酒樓上》寫了魯迅要了“一斤紹酒，十個油豆腐，辣醬要多！”

第九位代言人，著名的武俠小說家——金庸，代言詞“來一壇上好的女兒紅”。金庸的武俠小說當中，以“小二，切兩斤熟牛肉，來一壇上好的女兒紅”開篇比比皆是，而且他寫到“天下名酒，北為汾酒，南為紹酒。”

第十位代言人，當代著名電影導演——謝晉，代言詞“年輕時可以喝八斤黃酒”。他拍電影經常喝幾口紹興酒，激發(fā)創(chuàng)作的靈感。他還親自指導兒子把女兒紅拍成了電影，現(xiàn)在女兒紅也是紹興黃酒的著名品牌。

從上面十位代言人當中，就可見紹興黃酒何以成為名酒，紹興黃酒何以有榮耀？天下黃酒源紹興，越酒曾經天下行；而今邁步從頭越，古越龍山擔使命。