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五大名酒掌門人解讀名酒榮耀

派財經派財經2024-10-11 09:19 大消費
摘要刊登國內5大名酒掌門人發(fā)言中的精彩內容。

文/派財經

在第21屆上海酒博會名酒價值論壇上,海內外多家名酒掌門人,在中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇主持下,就產區(qū)協(xié)同發(fā)展中,企業(yè)如何以發(fā)展酒經濟,融入并帶動城市經濟,分別做了發(fā)言。這里,摘要刊登國內5大名酒掌門人發(fā)言中的精彩內容。

袁清茂(山西汾酒集團董事長):世界名酒共享榮耀的秘訣

全球產業(yè)百花齊放,各美其美,榮上海;世界名酒共建共享,美美與共,耀未來。

很高興參加第21屆中國國際酒業(yè)博覽會,很榮幸與諸位同仁一起探討名酒價值。世界名酒,名就名在把自己的事情長期堅持,釀好酒、儲老酒、售美酒。共享榮耀,榮就榮在對大家的事情負責,長期堅持,大格局、有使命、敢擔當。

世界名酒,共享榮耀,需要以天下為己任。

孔夫子云“士不可以不弘毅,任重而道遠。”莎士比亞也指出“欲戴王冠,必承其重。”名酒作為世界企業(yè),是人類命運共同體的有機組成部分,應以世界的福祉為理想,以國際的標準為準繩。

世界名酒,共享榮耀,需要以產業(yè)為己任。世界名酒離不開中國市場,中國名酒需要走向世界藍圖。名酒是一個國家和民族品質的象征、文化的名片,我們名酒企業(yè)怎么樣,中國酒業(yè)就怎么樣。經營好國內國際兩個市場,是我們共同的時代責任。

世界名酒,共享榮耀,需要以風土為己任。名酒是風土的產物,風土是名酒的基因。珍惜風土、保護風土、優(yōu)化風土,是我們的名酒之道。

世界名酒,共享榮耀,需要以傳承為己任。知道從哪里來,才知道我們是誰;知道我們是誰,才知道往哪里去。這是一個日新月異的時代,也是一個保護遺產的時代。理事長指出,傳承是最大的創(chuàng)新,傳承弘揚創(chuàng)新酒業(yè)文化遺產,我覺得世界名酒責無旁貸。

世界名酒,共享榮耀,需要以文化為己任。以文興業(yè)、以文強企、以文化人,世界酒文化,是世界各族人民最具廣泛性、最具溝通性、最具民族性的優(yōu)秀文化載體,這里有世界共同的詩意田園,有人類共同的心靈故鄉(xiāng)。

世界名酒,共享榮耀,需要以消費者為己任。

獨善其身可名酒,兼濟天下方榮耀。

世界名酒是世界消費者以貨幣投幣而名,共享榮耀是世界消費者因企業(yè)美好而耀,我們以消費者出發(fā),我們以消費者為歸屬,永遠為消費者釀造高品質生活,是世界名酒共享榮耀的唯一秘訣。

梁金輝(安徽古井集團董事長):做真人,釀美酒,善其身,濟天下

上海酒博會辦了20屆,今天是21屆,從企業(yè)來講感受到一屆比一屆好,內容一屆比一屆豐富,談論的價值一屆比一屆精彩、有意義。

今天下午在會前,我特別看了各個名酒包括產區(qū)展館,我很感慨,說明近十年來中國酒業(yè)發(fā)生了很大變化,因為談到名酒的價值,談到何以名酒、何以價值?我認為最大的價值,剛才理事長講得非常好,時間的價值、文化的價值、匠心的價值、信仰的價值,讓我們有追求、有信仰、有理念。

各個產業(yè)和名酒在傳承創(chuàng)新上做到了,而且各家企業(yè)的產品,內在品質的提升,外在形象的提升和改進,都發(fā)生了很大變化。特別是各個產區(qū),剛才聽了各個產區(qū)的精彩對話,政府領導對白酒的支持和關心,名酒對產區(qū)帶來價值,產區(qū)如何滋養(yǎng)、名酒如何賦能,雙向奔赴,這個理念非常好。

就企業(yè)而言,對我們來說就是要做最好的自己。今年上半年,我在寧波的一個論壇上,我講了三句話“相信相信的力量,堅持堅守的力量,激發(fā)奮進的力量”。

文化價值也好、品質價值也好、環(huán)境生態(tài)價值也好,其實就是社會價值。你對社會價值如何做出貢獻,為消費者提供貨真價實的產品,為員工創(chuàng)造好的生產和社會環(huán)境,為政府提供稅收和就業(yè),這就是我們的價值。

古井貢酒具有1800年的歷史,我們廠在安徽亳州,亳州具有3700年歷史,老子、莊子、曹操、華佗、花木蘭等這么多名人,亳州為什么產出這么多名人呢?就是因為有酒,酒是促進人類進化的,也是促進人類文明的。

我們的價值觀就是“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”,要傳承我們的文化,要創(chuàng)造新的價值。

“做真人”是我們的做人之道,“釀美酒”是我們的從業(yè)之道,“善其身”是我們的立身之道,“濟天下”是我們的社會責任。

我把這個價值觀放到公司的大門口,古井貢酒是公元196年,曹操將我們當?shù)氐木庞壕七M獻給漢獻帝劉協(xié),自此中華第一貢就誕生了,年年進貢,歲歲受寵,一直傳承到今天,誕生了中華名酒的招牌。

這個招牌,我不敢放在外面,我放在背后,讓員工天天激勵著,我們貢酒曾經是第一貢,歷史傳承能不能守住,要靠我們自己。古井的員工做什么、想什么,都要把把價值觀展現(xiàn)出來。

一個好的價值觀使一個企業(yè)走向正確的方向,所以我們堅持三正生態(tài)、三品工程:人正事正、公平公正、風清紀正;品質求真、品行求善、品牌求美。還有我們的四梁八柱,支撐我們的企業(yè)理念,保證我們的產品質量,使我們的企業(yè)行穩(wěn)致遠。

侯孝海(華潤啤酒董事會主席):酒業(yè)高端化是巨大的紅利

“何以名酒,何以榮耀?”

我不是非常懂,但我覺得名酒、榮耀都必須要穿越不同的周期,只有穿越不同的經濟周期、產業(yè)周期和消費周期的企業(yè),才是真正的名企,這樣穿越的品牌才是真正的名牌。

現(xiàn)在我們正在走進非常復雜的消費新世界,在過去改革開放之后,經濟迅速發(fā)展,消費蓬勃向上的環(huán)境下,展現(xiàn)了不同的新世界。

這個世界有很多因素,主要特點不僅僅是人口迭代和科技變化,最核心的沖擊是我們正在面臨多種周期的迭代,整個國家的發(fā)展進入新時代,啤酒產業(yè)、白酒產業(yè)都進入了新的發(fā)展周期,消費方式、消費趨勢都進入了新周期。

這種周期性的疊加,使得產業(yè)和企業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn),也有很大的機會。在這個周期當中,每個企業(yè)、每個品牌都要解答新世界的問題。

如何穿越不同周期,穿越經濟產業(yè)和消費的新世界?

第一,只有通過企業(yè)變革,不斷順應形勢發(fā)展,讓企業(yè)擁有更新、更多、更強的競爭能力,才能夠穿越產業(yè)周期、穿越消費周期。

華潤啤酒過去在8-9年的時間內建立了“3+3+3”的戰(zhàn)略規(guī)劃,使得公司從規(guī)模上、從質量上,從不同的產品到高端的產品,從管理效率較低的企業(yè)走向了效率較高的企業(yè),組織文化發(fā)生了很大變化,我們公司連續(xù)7年以上持續(xù)增長,包括收入、利潤、毛利、人均效益,全線接近了世界一流企業(yè)。企業(yè)變革使得公司擁有更大的能量,能夠穿越不同的周期,讓企業(yè)能夠更加長久不衰。

第二,除了企業(yè)變革之外,高質量發(fā)展依然是產業(yè)和企業(yè)緊緊抓住的牛鼻子。

高質量發(fā)展的核心主題就是業(yè)務成長高質量,而不是低質量發(fā)展,包括從品牌、產品、品質和服務都要繼續(xù)追求更高的質量、效率、服務,我們的生產、效率、效益、成本的控制都應該開始以更高的質量、更高的配置來解決生產成本和效率問題。

同時,借助科技發(fā)展和智能化,使得公司的經營生產發(fā)生很大的變化和迭代。現(xiàn)在中國啤酒企業(yè)也好、白酒企業(yè)也好,慢慢開始進入了精細化運營,運營效率、運營質量對我們至關重要,因為巨大紅利的增長在慢慢改變,除了靠業(yè)務本身的增長獲得進步之外,內部的運營和生產運營、經營運營的效率要持續(xù)打開,我們要進入在低增長的時代也會獲得更高水平增長的能力,這些都是高質量發(fā)展主要的特點。

高質量發(fā)展重要的引擎還是高端化。

新的消費周期好像講高端化比較奢侈,但高端化的背后,我們認為是質量的提升、品質的提升、消費水平的提升、消費場景的提升,在消費的理性之下追求更高的生活品質。

在目前的中國,這是一個巨大的紅利,也是巨大的主流。

可以把高端化作為價值化來看待,把高端化當作場景化來看待,當作個性化來看待。我們判斷,高端化、高價值化,不僅僅沒有改變,而且會更加持久,而且會有深層次的變化,這種變化會更多元、更個性,更加呈現(xiàn)了很多不同的場景和需求。

在目前消費不是特別好的情況下,高端化的增長還是最高的,高端化展現(xiàn)出來了高品質、更好的體驗、更加場景化的個性需求,在今年反而更加蓬勃和色彩紛呈地展現(xiàn)出來。

我們需要更好地看待高端化,高端化進入了第二個階段,從簡單和基本的高端化,開始進入更高層次、更多元的高端化。

我們正在進入一個美好的時代,也處于啤酒和白酒這樣一個最好的產業(yè)。我們要堅定信心,一定會擁有最好的未來。

黃克興(青島啤酒集團董事長):品牌引領創(chuàng)新驅動

“何以名酒,何以榮耀?”

我們看一瓶中國啤酒在全球的24小時。

凌晨的漢堡港,它帶來中國的問候;太陽初升的羅馬街頭,它正趕往粉絲身旁;正午的韓國燒烤店,它令食客食指大動;下午的阿根廷海灘,它與年輕人暢飲青春;傍晚的倫敦,它講述著八仙過海的故事;入夜時分的澳大利亞,它讓初識的陌生人溝通無國界;夜深了,紐約時代廣場依然閃爍著它向世界送去的祝福;在世界的東方旭日磅礴而出,它在晨曦中開啟了新一天的歡聚。

這就是一瓶中國啤酒的中國價值,這就是一瓶中國啤酒的擔當與榮耀。

青島啤酒目前遠銷世界120個國家,屢獲世界金獎,目前品牌價值達到了2646億元,位列世界品牌500強。

如何評價一個好品牌?我認為評價一個好的品牌,必須從“四度”來評價:

1.品質的厚度。一個好的品牌,必須有一個好的品質。

2.歷史的長度。一個好的品牌要經得起時間的檢驗,三年五年十年八年稱不上好的品牌,必須跨越歷史周期,被每個時代的消費者所認可,才能稱得上一個好的品牌。

3.銷售的廣度。如果僅僅在上海銷售,只能說是上海的名牌,在中國銷售是中國的名牌,在全球覆蓋就是世界品牌。

4.站位的高度。你的站位是不是高,站位的高度也決定了品牌高度。

如何建設一流品牌?

1)品質為基,這是長久品牌的根基。

2)創(chuàng)新驅動。

3)文化為根。

4)責任擔當。

前面演講的各位領導和嘉賓們的演講,我們的共識都是一樣的,品質、創(chuàng)新、文化和責任。

第一,品質方面。青島啤酒1903年建廠,1906年獲得了慕尼黑國際啤酒博覽會金獎,到2023年、2024年獲得世界啤酒錦標賽的金獎,121年來獲得了無數(shù)次世界國家和省市的各種獎項,足以證明青島啤酒以品質為基的經營理念。

第二,創(chuàng)新驅動。為什么要創(chuàng)新?消費者的需求在發(fā)生變化,消費者的需求與基本的需求、變化的需求、潛在的需求,消費者的基本需求就是啤酒的基本屬性、基本功能,喝了有享受,還要有精神的愉悅。但消費者的需求在不斷變化,他渴望更好的美酒和更好的生活方式,以及更好的飲用場景,因此我們要不斷滿足消費者變化的需求。同時,我們還要深度挖掘消費者潛在的需求,未來消費者對于酒類潛在的需求是什么,我們要去挖掘消費者的潛在需求,研發(fā)出更好的產品,更好的服務,開發(fā)出更好的飲用場景,以滿足消費者不同的潛在需求。

就啤酒而言,青島啤酒近幾年研發(fā)了一系列適合于不同口味偏好的消費者產品,和不同飲用的場景,產品從過去“有一瓶”的青島啤酒目前“有一套”,產品覆蓋了不同濃度、不同包裝形式、不同飲用場景、不同口味香型,總有一瓶適合你。

在研發(fā)方面,青島啤酒有一個國家重點實驗室,四次獲得國家科學技術進步二等獎,今年6月份全國科技大會上,青島啤酒再次榮獲國家科學技術進步二等獎。

在企業(yè)創(chuàng)新方面,青島啤酒目前在全國開設了200多家1903的啤酒吧,給消費者提供了豐富多彩的體驗場景,包括在青島投巨資打造了時光海岸。

第三,文化為根。青島啤酒的企業(yè)文化120多年,文化底蘊非常深厚,我們的使命就是為生活創(chuàng)造快樂,為誰的生活創(chuàng)造快樂?為所有的利益相關方創(chuàng)造快樂。首先是消費者創(chuàng)造快樂,我們的員工、股東、政府、社會等所有利益相關方,為他們創(chuàng)造快樂。青島啤酒的百年司訓就是“好人釀好酒”,我們的理事長在解讀“好人釀好酒”時有幾句話,在青啤現(xiàn)在是廣為傳承:好人釀好酒,好人喝好酒,好人喝好人釀的好酒。

第四,責任擔當。青島啤酒17度上榜“最受贊賞的中國公司”,20度榮膺“中國受尊敬企業(yè)”等等。昨天大家一下午的會也談了社會責任,青島啤酒目前是國家級綠色工廠22家,其中121年的老廠現(xiàn)在入選全球“可持續(xù)燈塔工廠”(全球僅有20座燈塔工廠)。

最后,青島啤酒將繼續(xù)以品牌為引領、以創(chuàng)新為驅動,堅持高質量發(fā)展,實現(xiàn)產業(yè)價值、品牌價值、市場價值、文化價值、生態(tài)價值等多維增長和多元平衡,與世界名酒企業(yè)各美其美、美美與共,共創(chuàng)未來,共享榮耀!

孫愛保(紹興黃酒集團董事長兼總經理):十大代言人折射黃酒榮耀

紹興黃酒是中華國釀的杰出代表,是國釀,是1952年八大名酒之一。紹興黃酒也是1949年新中國開國第一宴的用酒之一,紹興黃酒也作為國飲贈送給外國的元首和國際友人。

但今天,我不講國釀、國宴、國禮,今天我從另外一個角度,從紹興黃酒的十大代言人,來看紹興黃酒何以名酒,何以榮耀?

第一位代言人,春酒霸主——越王勾踐,代言詞“臥薪嘗膽,以酒興邦”。

越國之前是被吳國打敗的,越王勾踐臥薪嘗膽,十年教訓,特別是以紹興酒獎勵生育,生男孩子的獎勵兩壺黃酒、一條小狗,生女孩子的獎勵兩壺黃酒、一頭小豬,以此鼓勵生育。同時以紹興酒鼓舞士氣,后來終于臥薪嘗膽發(fā)憤圖強了,在出征吳國之前,老百姓送給勾踐黃酒,因為黃酒太珍貴了,就倒在一條河上,將士一起飲流,士氣大振,后來一舉滅了吳國,終于成就了春秋霸主。

黃酒有一個品牌叫做“古越龍山”,品牌來源就來自于這里,古越古王宮的所在地叫“龍山”,也是越王勾踐臥薪嘗膽的地方,所以“古越龍山”以此為名,就是要傳承國釀,以酒明志,奮發(fā)圖強。

第二位代言人,書圣——王羲之,代言詞“曲水流觴,成就天下第一行書”。

這個大家都聽說過,1600多年前,王羲之在紹興蘭亭這個地方邀請了謝安等42個名人沿“曲水”而坐,“流觴”停在哪個人前面,哪個人就要飲酒作詩。所以眾名家微醺雅飲,后來匯詩成集,王羲之乘著酒興寫下了天下第一行書《蘭亭集序》。據(jù)說因為《蘭亭集序》是在微醺狀態(tài)下,涂涂改改比較多,他還想寫得再好一點,但是酒醒之后就寫不出來了,恰恰說明了紹興酒的絕妙之處。紹興有一個品牌叫做“蘭亭”,也是來源于此。

第三位代言人,愛國詩人——陸游,代言詞“百歲光陰半歸酒”。

陸游一生寫了9000多首詩,其中與酒有關的3400多首,80多歲時,陸游回顧自己一生時,就寫到“百歲光陰半歸酒,一生事業(yè)略存詩。”他是詩仙也是酒仙,那個時候80多歲,拿到現(xiàn)在起碼差不多150歲。特別是黃縢酒,這個就是紹興黃酒。

第四位代言人,“陽明心學”創(chuàng)立人——王陽明,代言詞“富貴何如一杯酒”。

紹興酒也是王陽明的最愛,中國文化史上著名的“天泉證道”事件,紹興黃酒就是這個事件的催化劑。王陽明也寫了不少與酒有關的詩,最有名的就是“莫向人間空白首,富貴何如一杯酒。”

第五位代言人,最長壽皇帝——乾隆,代言詞“越酒行天下”。

下江南時,他寫了《詠紹興》,喝了紹興的酒,就題寫了“越酒行天下”的贊辭。而且那個時候真的是越酒行天下,英國的《泰晤士報》、美國《自由》雜志等,都覺得“那個舉世聞名的釀酒中心”就是指紹興。

第六位代言人,清代詩人、散文家——袁枚,代言詞“紹興酒如清官廉吏,不摻一毫假”。

袁枚在《隨園食單》中寫到“汲取門前鑒湖水,釀得紹酒萬里香。”這樣贊美紹興酒,“紹興酒如清官廉吏,不摻一毫假,而其味方真。”后來有人在《調鼎集》當中也對紹興酒做了比較,說紹興酒是“味甘、色清、氣香、力醇之上品。”

第七位代言人,北大校長——蔡元培,代言詞“每飯必喝紹興酒”。每頓飯都要喝紹興酒,逢年過節(jié)都要買幾瓶上好的紹興酒。

第八位代言人,偉大的民族魂——魯迅,代言詞“一斤紹興酒,十個油豆腐”。魯迅的小說十之八九都寫了紹興酒,特別有名的就是《孔乙己》,他《在酒樓上》寫了魯迅要了“一斤紹酒,十個油豆腐,辣醬要多!”

第九位代言人,著名的武俠小說家——金庸,代言詞“來一壇上好的女兒紅”。金庸的武俠小說當中,以“小二,切兩斤熟牛肉,來一壇上好的女兒紅”開篇比比皆是,而且他寫到“天下名酒,北為汾酒,南為紹酒。”

第十位代言人,當代著名電影導演——謝晉,代言詞“年輕時可以喝八斤黃酒”。他拍電影經常喝幾口紹興酒,激發(fā)創(chuàng)作的靈感。他還親自指導兒子把女兒紅拍成了電影,現(xiàn)在女兒紅也是紹興黃酒的著名品牌。

從上面十位代言人當中,就可見紹興黃酒何以成為名酒,紹興黃酒何以有榮耀?天下黃酒源紹興,越酒曾經天下行;而今邁步從頭越,古越龍山擔使命。

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