又一年春節(jié)，故土小城的“陌生”程度再次加深，就像一款開放了新地圖的游戲等待我去刷新經(jīng)驗值。

必勝客、肯德基、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、滬上阿姨、庫迪咖啡····伴隨著前沿流行的餐飲品牌的紛紛進駐，這座甘肅的偏遠小城也開始迎接這些從大城市“回流”的消費欲望。

而能接住這些消費需求的創(chuàng)業(yè)者，則是當?shù)刈钆c時俱進的年輕人。

與全國很多縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)一樣，在甘肅這座小城里，如果沒有進入到政府、學校、國企、醫(yī)院這樣的編制單位，“做買賣”幾乎是當?shù)啬贻p人可以實現(xiàn)彎道超車的唯一一條路。

去年夏天的時候，朋友張琦（化名）在我們家這座小城與朋友合伙開了一家露營地。

當生活方式的內(nèi)容信息充斥著整個互聯(lián)網(wǎng)，即使遠在西北，張琦也能第一時間從小紅書、抖音這樣的平臺了解到最先進、最時尚的那些玩意兒，戶外露營顯然是近兩年社交平臺的一個火熱詞。

事實上，家鄉(xiāng)這座小城從地理環(huán)境來說并不適宜開放戶外露營，這里只有極少的綠化植被，有廣闊的黃土農(nóng)田，像上海、廣州那樣在綠盈盈的城市公園里悠閑露營的畫面并不會在這里出現(xiàn)。

但小城有自己的“戶外”傳統(tǒng)，就是在遠郊開辟一塊荒田，田邊搭建一些簡易的涼亭或者是帳篷，便成夏日消遣的好去處。甘肅雖然氣候干旱，但卻有四季分明的好處，尤其是夏季，白晝時間長，雨水少，氣候也并不炎熱。這樣一看，戶外露營似乎又有希望了。

相比沿海發(fā)達城市，甘肅并沒有很多采購露營專用的帳篷、椅子等專業(yè)戶外設(shè)備的地方，而選擇網(wǎng)購則意味著運費甚至比很多設(shè)備本身都要貴。

營地開設(shè)后，張琦起初希望吸引那些喜歡打卡拍照、消費“時髦場所”的年輕人，不過后來他也在食物選擇、營地背景音樂等方面降低了對“精致”、“高大上”的要求，加入了家鄉(xiāng)的樸素食物和可以進行大合唱的流行歌曲。

張琦的營地第一年的開放時間是5月份到10月份，10月下旬的甘肅，氣候已經(jīng)不適宜長時間呆在戶外了。那5個月的流水大概是170萬元，除去成本和其他合伙人的股份，張琦賺了60多萬元。

而在張琦開設(shè)露營地后的兩周內(nèi)，周邊就有了三四家相似的場所。張琦總結(jié)了一條創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，“所有從大城市復制過來的生意，永遠都有人和你一起開始，是不是第一家其實并不重要，能不能與當?shù)氐娘L土人情結(jié)合起來才是關(guān)鍵。”張琦告訴我，周邊有一家露營地，價格更高，也更精致，更像真正的“小紅書”模版，但人流卻很少。

張琦所說的話在家鄉(xiāng)多有應驗，為了創(chuàng)造更多的消費，這里也開設(shè)了一些大城市常見的“青年文創(chuàng)集市”，但冷清至極，所謂的“青年文創(chuàng)”也僅有賣花這項生意，是當?shù)刈睢八敛环钡囊淮未直椭啤?

10月份后，張琦在籌備婚禮的同時物色了另一個項目，冬季需要開設(shè)新的生意，他認為餐飲也許是一條路。

西北食物以各類面食和牛羊肉為主，家鄉(xiāng)數(shù)量最多的餐廳是牛肉面館、手抓羊肉或者是涮羊肉，當?shù)厝说娘嬍沉晳T也可不是看一兩個生活方式博主的文章就能改變的，所以沙拉、輕食、日料這樣的食物，在這里并沒有生存空間。

張琦告訴我，他去過成都、重慶等地方考察，很多連鎖加盟的餐飲店很火爆，但是卻有很多“套路”，比如加盟后必須一次性開兩家店，這樣才能成為當?shù)氐募用舜砩蹋@也意味著只有下屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)有人愿意加盟后，才能賺到錢。

“有一次我去吃了很火的一家店，后面跟老板聊，覺得菜品、口味還能再升級。結(jié)果老板說，他們賣的并不是食物，而是品牌。”這讓張琦覺得困惑，但在看到家鄉(xiāng)突然涌起好幾家重慶火鍋店，并在一個月內(nèi)紛紛關(guān)門后，張琦意識到那些有大量人流量支撐的旅游網(wǎng)紅城市的餐飲邏輯，是完全不能復制到這里的。

家鄉(xiāng)的餐飲市場，“卷”的是物美價廉，并不看重“新潮”，畢竟必勝客在經(jīng)歷了一個月的排隊后也銷聲匿跡了，瑞幸咖啡也不可能改變當?shù)厝藧酆炔璧牧晳T。所有試圖打開下沉市場的一線餐飲品牌，享受過短暫的紅利，恐怕就要陷入與本土餐飲的長久“鏖戰(zhàn)”期了。

在考察項目的過程中，張琦考慮過美甲店，但看到家鄉(xiāng)已經(jīng)有一家從日本留學回來的姐姐開設(shè)的日式美甲店，據(jù)說所有材料都從日本進口，收費也只要100出頭后，他便放棄了。

livehouse也曾是他的選擇之一，但家鄉(xiāng)的livehouse很難找到駐唱歌手。張琦吐槽道，“在成都，酒吧到處都是，即使是川音的來唱，也就兩三百一晚，這里花五百都找不到一個合適的。”大部分livehouse，最后都會變成一個普通的小酒館。

除此之外，我向他建議視頻創(chuàng)業(yè)，但張琦并不感冒，“做號”已經(jīng)不是一條康莊大道了，它甚至比開設(shè)一家餐廳所需的成本都要高，在家鄉(xiāng)土生土長的張琦認為，還是要做“實業(yè)”。

春節(jié)假期快要結(jié)束了，已經(jīng)歇了半年的張琦計劃著等天熱一些再升級營地，與此同時，他也知道，今年夏季的競爭將更加激烈。