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五糧液:聚力科技創新 催生蒸餾酒發展新動能

深藍財經深藍財經2023-12-21 12:55 大消費
2023第四屆國際蒸餾酒技術高峰論壇(以下簡稱“論壇”)于12月18日在四川宜賓舉辦,與會各方聚焦蒸餾酒行業發展趨勢,交流蒸餾酒技術創新共識,助力共建蒸餾酒行業命運共同體。

當前,新一輪科技革命與產業變革蓬勃興起,科技創新成為關鍵變量,給產業發展帶來新機遇。在此背景下,2023第四屆國際蒸餾酒技術高峰論壇(以下簡稱“論壇”)于12月18日在四川宜賓舉辦,與會各方聚焦蒸餾酒行業發展趨勢,交流蒸餾酒技術創新共識,助力共建蒸餾酒行業命運共同體。

五糧液作為論壇獨家承辦方,為蒸餾酒領域的國內外頂尖專家學者、全球知名蒸餾酒企業等搭建科研交流平臺,共享技術創新成果,以科技創新的探索與實踐,為白酒產業高質量發展蓄勢賦能。

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獨家承辦 搭建科研交流平臺

以白酒為代表的蒸餾酒行業是我國國民經濟的重要支柱產業,已日益成為我國釀造發酵領域走向世界的文化名片。

為助力蒸餾酒行業更好發展,論壇以“創新驅動 共釀未來”為主題,以“行業發展與國際化”“感知與消費科學”“釀造技術與創新”“釀造生態與可持續發展”為分論壇主題,匯聚全球蒸餾酒行業頂尖專家及領軍人才,開展蒸餾酒行業高端技術對話,為全球蒸餾酒行業發展國際化、中國白酒行業價值重塑闡述創新思路、提出切實舉措。

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論壇上,中國科學院院士江雷、中國科學院院士李景虹、中國工程院院士孫寶國、中國工程院院士陳堅、荷蘭皇家科學院院士Lucas Noldus、江南大學原副校長徐巖,分別就酒精度的科學依據、面向生命健康的生物分析化學、中國白酒發展趨勢、釀酒產業前沿技術、感官科學與消費者行為、釀造微生物學等課題做了學術匯報,分享蒸餾酒行業最前沿的創新技術成果。

中國工程院院士、江南大學校長陳衛表示,本次論壇既是落實建設科技強國,實現高水平科技自立自強的一次生動實踐,也是推進中國蒸餾酒產業高質量發展的一次具體行動,對于推動中國酒類產業的健康快速發展具有重要意義。江南大學始終堅持產學研合作,共同助力中國酒類產業的高質量發展。長期以來與五糧液集團建立了深厚的合作關系。雙方共建了“江南大學-五糧液微生物組學與生態發酵技術協同創新實驗室”,共同推動了釀造機理研究、包包曲酶及微生物解析、動態風味感知解析等方向的聯合攻堅,實現了重大科技成果突破,貫通了新型技術技能人才的培育模式,為校企雙方釋放創新活力、注入了強勁動力。

孫寶國認為,“風味、健康雙導向”是未來白酒產品發展的趨勢,白酒產業發展的趨勢是“生產現代化、市場國際化”。五糧液可攜手“川菜”,在海外建體驗館,通過中國餐飲文化品味中國白酒,推進中國白酒國際化。同時,他表示要做好白酒科普,倡導適量飲酒,弘揚中華優秀酒文化。

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守正創新 引領行業高質量發展

科學技術越來越成為產業繁榮發展的根本驅動力。國際蒸餾酒都是傳統釀造的酒種,讓傳統釀酒藝術與現代技術融合,對蒸餾酒發展尤為重要。

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圖為五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽在論壇致辭

“中國白酒高質量發展是‘傳承’與‘創新’的積聚,是‘變’與‘不變’的交織。‘不變’支撐品質,‘求變’引領發展。”五糧液集團(股份)公司黨委書記、董事長曾從欽表示,五糧液堅持平臺引領、聚力科技攻關、深化產學研用,始終堅持在守正中尋求新發展,在創新中謀求新突破。

據了解,自20世紀60年代起,“守正創新”便持續為五糧液高質量發展賦能。近年來,五糧液“守正創新”步伐有力、效果顯著。在平臺建設上,構筑了以國家企業技術中心為統攬的科技創新平臺體系,建有7個國家創新平臺和6個省部級創新平臺;在科技攻關上,瞄準白酒釀造領域科技前沿攻關核心瓶頸難題,積極參與、共創多項具有國際影響力的科研項目;在產學研用上,與江南大學、北京工商大學、四川輕化工大學等高校推動釀造機理研究、動態風味感知解析等方向的聯合攻堅,先后獲13項國際領先水平成果、省部級及以上科技進步獎20余項、重大科技創新成果30余項,擁有專利1800余項,成果數量行業領先,科研創新成效顯著。僅2022年,五糧液就有4項科研成果通過中國輕工業聯合會組織的科技成果鑒定,達“國際領先”水平。

長期從事白酒風味研究的徐巖教授,分享了領銜團隊與五糧液協同攻關的科研項目成果——《濃香型白酒老窖泥主體己酸菌新種“JNU-WLY1368”菌的研究及其應用》,闡釋五糧濃香型白酒品質優良的微生物學基礎,解析五糧液古窖泥的風味物質貢獻。他表示,該科研成果拓展了大眾對己酸菌的科學認識,揭開了濃香香味形成機理的奧秘,有助于濃香型白酒科技進步和優質率提升。

業內專業人士表示,企業作為科技創新主體,是推動蒸餾酒發展的主力軍。作為中國濃香型白酒典型代表和行業龍頭,五糧液守正創新的探索及實踐,為蒸餾酒行業高質量發展作出了有益嘗試和引領示范。

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緊抓時代機遇 共享和美新未來

隨著更高水平開放的持續推進、新發展格局的加速構建,蒸餾酒發展享有國內外市場的雙重發展機遇。中國酒業協會理事長宋書玉表示,中國是世界第一大酒類生產國和消費國。中國的國際蒸餾酒市場具有巨大的潛力和發展空間,而國際市場也同樣是中國白酒、露酒的新藍海。

針對蒸餾酒行業如何抓住時代機遇、邁向繁榮未來,與會嘉賓紛紛獻策。

“發展不僅僅是技術上的革新,更在于思想與理念的更新”。宋書玉表示,蒸餾酒的發展,更需要打破邊界,要理性認識中國白酒與世界蒸餾酒發展之間優劣勢和長短板,以“尊重、合作、共贏”的原則,取長補短,優勢互補,匯聚國際智慧,促進全球范圍內的交流與合作。

徐巖表示,緊跟新時代產業革命的浪潮,全力推動蒸餾酒行業從傳統釀造向優質、低耗、綠色的可持續發展轉變是搶抓機遇的關鍵。對于蒸餾酒企業而言,要高度關注“如何在傳承中創新發展”這一問題。

惟創新者進,惟創新者強,惟創新者勝。曾從欽表示,五糧液將繼續攜手院士專家,創新產學研用合作體制機制,圍繞綠色生態、窖池認知、酒度認知、風味與老酒認知、飲酒與健康等重點方向聯合攻關,重塑白酒的價值體系,以科技創新賦能產業高質量發展。與蒸餾酒行業同仁一道,在“生態、品質、文化、健康、社會責任”方面做到“五個典范”,創新交流與合作機制,共建蒸餾酒行業命運共同體,共享和美新未來。

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